Всем привет. В этом обзоре речь пойдет о серии кухонных ножей Tojiro Western.
Внешний вид
- Материал лезвия: сталь.
- Материал рукоятки: дерево.
- Цвет: черный.
Премиумные ножи Тоджиро японской компании Фуджи Катлери пользуются высоким спросом у высококлассных поваров за высокую функциональность и качество, достигаемые применением научных подходов к эргономике ручного инструмента и уникальных технологий производства профессиональных моделей верхнего ценового сегмента.
Развивая и совершенствуя производство профессиональных моделей на Фуджи Катлери не забывают ни о рядовых поварах, ни о простых любителях готовки на дому, зачастую не имеющих потребностей в дорогих и сложных в использовании профессиональных моделях.
Примером такой заботы можно назвать серию Tojiro Western, получившую свое название за адаптированный к вкусам и привычкам европейских потребителей дизайн 300й и 800й серий. В основу дизайна обеих серий положены классические европейские формы, дополненные моделями с выраженным японским влиянием, таких как универсальные модели Сантоку или ножи для резки овощей Накири.
Эти ножи предельно неприхотливы и просты в уходе. Они практичны и мыть их можно в обычной посудомоечной машине. Трехслойные клинки эффективно противостоят коррозии и долго сохраняют остроту, восстановить которую, при необходимости, легко несколькими движениями интуитивно-понятной в использовании фирменной точилки или обычным мусатом.
Назначение серии Western — обеспечить любительские и профессиональные кухни высококачественными и, в то же время, доступными по цене японскими ножами.
Модели 300й серии оптимизированы под потребности рядового любителя домашней кулинарии, просты и надежны. Но это продукт японской фирмы, объединяющей производственную мощь оснащенных по последнему слову техники заводов префектуры Ниигата с многолетним практическим опытом сотрудничества японских дизайнеров и лучших поваров мира. Результат такого прагматичного подхода: доступные по цене, долговечные, качественные и функциональные модели любительского и полупрофессинального уровня. Акцент сделан на функциональность ножа за счет избавления его от всех невостребованных пользователем специальных функций и, прежде всего, путем снижения веса и уменьшения размера ножей. При изготовлении моделей 300й серии не экономят на главном: качестве стали, задании правильной геометрии клинку, а также прочности и гигиеничности рукояти.
300я серия строятся из десятка облегченных моделей среднего и малого размера, выполненных в общей стилистике.
Модели 800й серии это доступные, но качественные инструменты для полупрофессиональных и профессиональных кухонь и ресторанных цехов, эргономика и функциональность которых призваны радикально упростить и облегчить нелегкий труд повара при сохранении доступной цены.
800я серия отличается более широким модельным рядом, повышенным весом и размером моделей, позволяющим успешно использовать эти ножи не только на кухне опытного любителя, но и на профессиональной кухне.
Сколько ножей надо потребителю?
Ответ на вопрос о минимальном количестве ножей на кухне был найден еще несколько столетий назад: «поварская тройка».
Универсальный большой «шеф» служит для шинковки овощей и зелени.
Средний шеф используют для нарезания гастрономии, рыбы и овощей.
Малый шеф применяется для обвалки мяса, очистки и резки овощей и корнеплодов.
Разработчики из Фуджи Катлери производят 300 и 800 серии руководствуясь именно этим правилом: три – пять базовых моделей, выполненных в едином стилистическом решении с учетом развития пользовательских навыков, обеспечат с запасом 90% потребности и профессионального повара, и хозяина домашней кухни любого уровня.
Прочие ножи решают специальные задачи, стоящие уже перед достаточно опытным и искушенным кулинаром и докупаются им по мере необходимости.
Такой подход к формированию серий позволяет любителю самостоятельно сформировать удобный лично ему набор с учетом функциональных требований, интенсивности труда, эстетических предпочтений и финансовых возможностей.
Комплектация
- Количество ножей в серии: 8.
В состав серий входят следующие ножи: Петти, для очистки овощей, нарезки корнеплодов и др. овощей, шинкования, обвалки мелкой птицы. Карвинговый нож для очистки овощей, нарезки корнеплодов и др. овощей, удаление семян, глазков картофеля, очистки кожуры и вынимания косточек, вырезание мелких украшений, для фигурной резки овощей и фруктов при приготовлении гарниров. Обвалочный нож для обвалки птицы и мяса — отделения мяса от кости с туши. Суджихику гастрономический нож для отрезания тонких, равномерных ломтей мяса, нарезки готовых продуктов — ветчины, жаркого, рыбы. Гюто японский кухонный нож в европейской традиции, аналог европейского «шефа». Для резания мяса, рыбы, шинкования корнеплодов и небольших овощей. Деба, нож для разделки рыбы и иных морепродуктов. Накири для щинковки и нарезки твердых сырых овощей и корнеплодов. Сантоку, универсальный нож общего применения для нарезки и шинковки различных продуктов и полуфабрикатов
Отзывы
Я проанализировал отзывы пользователей и выделил основные отрицательные:
- Хотелось бы немного дешевле.
- Дешевая упаковка.
- Нет больстера.
- Волос не стругает.
- Заточка в домашних условиях сложна.
При подготовке обзоров я стараюсь быть объективным и сейчас расскажу о положительных отзывах:
- Универсальный нож очень серьезный.
- Цена приемлемая, если брать для профессиональных целей.
- Сделаны надежно.
- Крепкая сталь.
- Режут, как по маслу.
- Универсальный нож подходит для всех работ на кухне.
- Удобно лежат в руке.
- Японское производство.
- Хорошая твердость.
