Приветствую! Для приготовления еды неплохо бы иметь хороший нож, острый, легко поддающийся заточке и удобный в обращении. В этом обзоре я расскажу вам о лучших кухонных ножах разных производителей, которые пользуются большой популярностью у многих людей за свою надежность, износоустойчивость, удобство в обращении и за другие достоинства.
Samura Harakiri
Ножи Samura Harakiri сочетают в себе не только высокое качество и функциональность, но и экономичность. Доступная цена обеспечивается за счет использования при производстве однослойной стали AUS-8. При этом, данная сталь довольно прочная и долго держит заточку. Также она примечательна тем, что устойчива к коррозии и легко поддается заточке в домашних условиях при помощи ручных и электрических точилок. Из особенностей ножей Samura Harakiri стоит отметить, что первоначальная заточка лезвий у них выполнена на основе технологии водного камня, что обеспечивает долговечность заточки и остроту лезвия. А что касается рукояток, то они выполнены из качественного пластика, долго не поддающегося износу, и имеют эргономичную форму для надежного хвата и удобства пользования. Серия Samura Harakiri включает в себя огромный ассортимент как отдельных ножей, так и наборов. Есть овощной нож с длиной лезвия 99 миллиметров, который отлично справляется с нарезкой овощей и фруктов. Универсальный нож Samura Harakiri имеет длину лезвия 150 миллиметров и подходит практически для всех типов продуктов. Также производитель выпускает в этой линейке нож Сентоку, который позволяет не только резать, но и рубить или крошить еду. Кроме того, в линейке Samura Harakiri предусмотрены нож для масла, европейские шеф-ножи различных размеров и многое другое. В общем есть ножи на все случаи жизни, которые будут радовать своих владельцев своей долговечностью и остротой.
- Материал лезвия: сталь AUS-8.
- Материал ручки: пластик.
- 1 слой стали.
- Твердость лезвия: 58 (HRC).
- Заточка на основе водного камня.
TRAMONTINA Century
Продолжают наш ТОП – TRAMONTINA Century. Это серия ножей премиум-класса, широко используемых не только в домах многих семей, но и в ресторанах многими поварами. Лезвия этих ножей изготавливают из нержавеющей стали высочайшего качества с повышенным содержанием хрома, молибдена и углерода, что обеспечивает ей повышенную стойкость к коррозии. Также стоит отметить, что сталь при производстве ножей подвергается особой закалке глубоким охлаждением, что обеспечивает им высокую износостойкость. А за счет компьютерного контроля при производстве лезвий, достигается их правильная геометрия и непревзойденная острота. Рукоятки серии ножей Century выполнены из поликарбоната со стекловолокном, который по сравнение с широко используемым бакелитом, более долговечен, надежен, плюс выдерживает более значительные температуры, вплоть до 200 градусов по Цельсию. Из особенностей конструкции ножей TRAMONTINA Century стоит отметить, что переход от лезвия к рукоятке не имеет зазоров, тем самым обеспечивается гигиеничность и предотвращается соскальзывание руки при нарезке продуктов. Также стоит отметить, что ножи TRAMONTINA Century имеют сертификат NSF, организации признанной во всём мире, которая проводит консультации, проверки и обучение, по безопасности здоровья пищи, воды, воздуха и окружающей среды. Ну а что касается ассортимента, то производитель выпускает множество моделей в данной серии: от универсальных и для нарезки овощей, до сугубо специализированных для определенных типов продуктов. И приобрести эти ножи можно будет как наборами, так и поштучно.
- Материал лезвия: сталь 1.4110.
- Материал ручки: пластик/стекловолокно.
- Твердость лезвия: 58 (HRC).
Samura Bamboo
Далее в нашем ТОПе идут ножи Samura Bamboo. Это кухонные ножи из современной однослойной японской стали твердостью 57-59 единиц по шкале Роквелла, устойчивой к коррозии. Отличительной особенностью этих ножей являются рукоятки, выполненные в форме стебля бамбука. Это и оригинально, и очень удобно. Нож с такой рукояткой хорошо лежит в руке и пользоваться им очень комфортно. Как и лезвие, рукоять ножа выполнена из стали, так что в ее долговечности можно не беспокоиться. А за счет того, что ножи Samura Bamboo лишены каких-либо швов, на них не будут скапливаться бактерии. Да и мыть такие ножи, в отличие от других, можно будет в посудомоечной машине, так как они полностью стальные и других материалов, плохо реагирующих на контакт с водой и моющими средствами, в них не имеется. Короче в плане гигиеничности полный порядок. Не зря же такие ножи широко используются в профессиональном секторе HoReCa, так как соответствуют всем нормам СЭС для кухонных ножей, используемых на кухнях кафе и ресторанов. Ну а что касается ассортимента, то в серию Samura Bamboo входят универсальный, овощной, шеф-ножи разных размеров, сантоку, а также ножи для нарезки стейков, хлеба и сыра. Владельцы отзываются о ножах Samura Bamboo строго положительно, отмечая высокую остроту и долговечность.
- Материал лезвия: сталь AUS-8.
- Материал ручки: сталь AUS-8.
- 1 слой стали.
- Твердость лезвия: 57 — 59 (HRC).
TRAMONTINA Professional master
Кухонные ножи TRAMONTINA из серии Professional master, как видно из названия, разработаны для профессиональных поваров, а также для использования в пищевой промышленности. Поэтому в их остроте и надежности можете быть уверенными. Лезвия этих ножей изготавливают из нержавеющей стали марки DIN 1.4110, примечательной высокой устойчивостью к коррозии и тем, что она легко затачивается и подправляется. Кроме того, во в процессе изготовления. лезвия ножей проходят 3 этапа термической обработки: закалку до 1000 градусов, затем криобработку с охлаждением до -80 градусов по Цельсию, а затем повторную закалку с нагревом до 350 градусов. Такая последовательность придает лезвиям высокую твердость — 54/58 единиц по шкале Роквелла. Рукоятки ножей TRAMONTINA Professional master имеет эргономичную форму и шероховатую поверхность, за счет чего уверенно лежат в руке и не выскальзывают во время нарезки продуктов. Также стоит отметить, что при производстве рукояток применяется технология Microban, которая добавляется в поверхность рукояток и препятствует развитию и размножению бактерий и других микроорганизмов. Что касается ассортимента изделий в серии Professional master, то производитель предлагает широкий выбор ножей для различных видов продуктов. Помимо овощных и кухонных ножей, есть модели для разделки туш, филе, обвалки, нарезки пиццы и масла и многого другого. И приобрести их можно как по отдельности, так и наборами.
- Материал лезвия: сталь 1.4110.
- Материал ручки: пластик.
- Твердость лезвия: 54 — 58 (HRC).
Samura Damascus
Продолжают наш ТОП — ножи Samsura Damascus. Как видно из названия, лезвия этих ножей выполнены из дамасской стали, которая сочетает в себе 67 мягких и твердых сортов стали. Именно это сочетание дает знаменитый на весь мир эффект размытости на клинке. Большое количество слоев стали обеспечивает устойчивость к различным нагрузкам, в том числе и боковым, что как правило, случается при работе с твёрдыми продуктами. Кстати о твердости лезвий. У ножей Samsura Damascus она достигает 61 единицы по шкале Роквела, что говорит об очень высокой твердости. Сломать такие клинки непросто: даже в случае неправильного использования они лишь погнутся. Также стоит отметить, что ножи серии Damascus имеют угол около 16 — 18 градусов, что дает примерно 20 — 25% экономии затрачиваемых усилий при выполнении наиболее тяжелых и трудоемких операциях, таких как: шинковка, нарезка и измельчение продуктов. Поэтому работа такими ножами менее утомительна так как занимает меньше времени. Что касается рукояток, то материалы, из которых они изготавливаются полностью исключает занозы, набухание и размножение микроорганизмов. А что касается ассортимента, выпускаемого в данной серии, то поимо универсальных кухонных ножей, производитель предлагает широкий выбор клинков для работы с определенными видами продуктов. Так что профессиональные повара и любители готовить дома смогут подобрать для себя отличный комплект ножей.
- Материал лезвия: дамасская сталь.
- Материал ручки: пластик.
- Твердость лезвия: 61 (HRC).
- Заточка на основе водного камня.
Samura Mo-V
Еще одни представитель компании Samura – кухонные ножи из серии Mo-V. Они долговечны и надежны, удобны и эргономичны, а самое главное — оптимальны по соотношению качества и цены. Материалом лезвия таких ножей является практичная ножевая японская коррозиестойкая молибден-ванадиевая сталь AUS8, примечательная также своей прочностью и легкостью заточки. Рукоятки же ножей Samura Mo-V имеют овальную форму, за счет чего удачно ложатся в руку повара. Материал рукояток выполнен на основе смеси эпоксидной смолы и стекловолокна. Данный материал отлично препятствует скольжению и поворотам ножа, за счет чего обеспечивается надежный хват. Ассортимент серии Samura Mo-V поражает своим многообразием. Есть универсальные, филейные, европейские и шеф-ножи, слайсеры, для нарезки стейков, овощей, хлеба, а также сантоку. Так что будет из чего выбрать. Кстати купить можно как отдельный нож, так и набор из самых популярных моделей. Владельцы отзываются о Samura Mo-V строго положительно, отмечая высочайшую остроту лезвий и оптимальный баланс веса и размеров у многих моделей. В общем, это отличные ножи, которые понравятся многим.
- Материал лезвия: сталь AUS-8.
- Материал ручки: текстолит.
- 1 слой стали.
- Твердость лезвия: 58 (HRC).
FUJI CUTLERY
Завершают наш ТОП – кухонные ножи FUJI CUTLERY. Они очень острые, удобны в обращении и не требуют особого ухода, поэтому такие ножи станут отличным дополнением вашей кухни и хорошим помощником при готовке. Лезвия этих ножей изготавливаются из высококачественных японских сталей, устойчивых к коррозии и легко поддающихся заточке. А рукоятки могут быть выполнены из дерева или термопластика. В плане эргономики рукояток все идеально. Держать в руках ножи FUJI CUTLERY приятно. Также стоит отметить, что на рукоятки наносится специальный антифрикционный слой, препятствующий выскальзыванию ножей из рук. Ассортимент FUJI CUTLERY насчитывает более 50 моделей из разных серий, специализирующихся на резке различных типов продуктов. Есть серии, подходящие как для домашнего, так и для профессионально использования. В любом случае, качество ножей очень высокое, о чем говорят многочисленные отзывы рядовых пользователей и экспертов. Так что смело могу рекомендовать их приобретению.
- Материал лезвия: сталь Sus420J2/ SK-5.
- Материал ручки: дерево/термопластик.
